لحم مفروم 1فلفل اخضر حار ربع كوب زيتون اخضر ربع كوب زيتون اسود ربع كوب صلصة طماطم 2 ملعقة طعام زيت ملح - فلفل ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بصلة صغيرة مقطعة صغير جبنة شيدر مبشورة او موزريلاا فص ثوم مهروس خبز فرنسي
الطريقة :
نسخن الزيت على النار ونحمر اللحم المفروم مع البصل و الثوم والملح والفلفل الى ان ينضج ثم نضيف الصلصة و الفلفل الحار و الفلفل الاخضر والزيتون ونخلط جيدا ثم نضعه في الساندويتش والجبنة على الوجه او نخلط الجبنة مع اللحم و ندخله الفرن قليلا الى ان تذوب الجبنة....
علبة ذرة فليفلة خضراء و صفراء و حمراء/شوي بصل اخضر رشة ملح عصير نصف ليمونة قليل من زيت الزيتون الطريقة: تفرم الفليفلة ناعمة جدا و تخلط مع باقي المقادير.
نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف ثلاث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة ورقتا لورا (ورقتا غار) نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. .1 يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. .2 يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. .3 يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. .4 عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. .5 يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. .6 يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. .7
1-ثلاثة اكواب من الطحين او الدقيق - 2-كوب واحد من السميد - 3-ملعقةكبيرة من الكربونه - 4-ملعقة صغيرة من الخميرة
الطريقة:
يتم خلط الطحين مع السميدبالماء الفاتربكميات قليلة الى ان تنتهي كل الكمية الموجودة عندنا من الطحين والسميد على ان تكون الخلطة لينة ويكون سهل سكبها بعد ان ننتهي من الخلط نضع الخميرة المذابة بكمية قليلة جدا من الماء الفاتر ويتم كذلك وضع الكربونة ونخفق الخلطة جيدا مباشرة يتم خبز الخلطة على قطعة من الحديد سميكة نوعا ما ويجب ان تكون النار موزعة بشكل على قطعة الحديد. بعد ان تسخن القطعة يتم سكب الخليط بكميات قليلة أو كثيرة نوعا ما حسب الحجم الذي تريده وبعدهاتخرج اشكال دائرية لا يتم قلبهابعد رفعها عن قطعة الحديد نتركها حتى تبرد ومن نقوم بحشوهابأي مكسرات نريد.وإذا أردنا ان يكون لها لون نضيف اللون الذي نحبه واللون المفضل هو الاصفر
--------------------
أبشرك قلبي نسى طعم الآلام .. نموت لكن ما تموت الكرامه دامك نويت الصد فالوعد قدام من يومنا حتى تقوم القيامه ....
ياللي تقول في غيبتك حدي أيام .. و يرد قلبي يشتكي من غرامه بهديك للهجران عام ورى عام .. لا عاش راسي لو رجع في كلامه
.. حــبوبہ ..
المشاركات: 14858 | من: كو المحبة يـــت | تاريخ التسجيل: يوليو 2003
|
1 - قطعي شرائح التوست إلى مكعبات صغيرة بعد استبعاد الحواف ثم ضعي قليل من الزيت مع فص ثوم والأعشاب الإيطالية ثم
حمسي الخبز فيها 2 - سخني الفرن ثم ضعي صينية فيها الخبز لمدة 10 دقائق حتي يصبح لونه ذهبي ويصبح مقرمش 3 - اغسلي الخس جيداً ومن ثم انقعيه في الماء مع خل أبيض لمدة دقيقة واحدة للتعقيم 4 - قطعي الخس يبديك حتى لا يفقد فوائدة من جراء إحتكاك النصل الحديدي للسكين معه 5 - اخلطي مقادير التتبيل في الخلاط حتى يمتزج 6 - ضعي الخس مع خلطة التتبيل واخلطيهما معاً 7 - قدمي السلطة في صحن وزينيها بالتوست المحمص
--------------------
أبشرك قلبي نسى طعم الآلام .. نموت لكن ما تموت الكرامه دامك نويت الصد فالوعد قدام من يومنا حتى تقوم القيامه ....
ياللي تقول في غيبتك حدي أيام .. و يرد قلبي يشتكي من غرامه بهديك للهجران عام ورى عام .. لا عاش راسي لو رجع في كلامه
.. حــبوبہ ..
المشاركات: 14858 | من: كو المحبة يـــت | تاريخ التسجيل: يوليو 2003
|
مرسله في
...
كريم كراميل بالجبن المقادير : ـ كوب سكر. ـ علبة جبن كريمة بيضاء. "يستحسن أن تكون من النوع الفرنسي". ـ أربع بيضات. ـ كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب. ـ كوب ونصف الكوب ماء. ـ ملعقة من نكهة الفانيليا.
الطريقة : 1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك. 2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك. 3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. 4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم.
البيتزا بالخــضار
العجينة 1 كلغ دقيق أبيض . 1كوب زيت نباتي نصف كوب حليب بودرة ماء دافىء حسب العجينة ملعقة طعام خميرة سريعة ملعقة صغيرة سكر عادي . نصف ملعقة صغيرة ملح .
الحشوة:
نصف كيلو بندورة ملعقة صغيرة بهار 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود . 2/1 كوب زيتون أسود مقطع . 3 حبات فلفل رومي . 2 باكت جبنة موزيريلا . مشروم اذا رغبت .
طريقة العجينة
ينخل الدقيق ونضع الحليب البودرة والملح والزيت و تذاب الخميرة في نصف كوب ماء و ملعقة صغيره سكر و تضاف للدقيق ثم يضاف الماء و تعجن جيداً . توضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق و تترك حتى تخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها . تفرد العجينة في الصواني الخاصة بالبيتزا و تدهن بزيت نباتي
عمل الحشوة : تفرم البندورة بشكل وسط و تضاف في القدر على النار مع البهار والملح والزيت و تترك حتى تغلي حتى تصبح صلصة تبشر الجبنة و يقطع الفلفل الرومي إلى حلقات . يقطع الزيتون و يفضل الأسود . توضع البندورة على العجينة ثم الفلفل و المشروم حسب الرغبه و الزيتون و يرش قليل من البهار الخاص بالبيتزا . تضاف جبنه الموزيريلا .
يسخن الفرن ل450 درجة مئوية و تضاف البيتزا لمدة 15 دقيقه تقريباً و تقدم ساخنة .
المقادير : 2 كيلو لحم طازة بعظمة 6 كاسات رز نصف كاسة سمن بلدي 28 كاسة ماء ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .
الطريقة : 1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرة كلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح. 2- انشلي اللحم من المرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر 3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأ بالغليان اتركية لمدة نصف ساعة. 4- اطفيئ النار وضعي علية السمن البلدي واتركية لمدة 10 دقائق . 5- ضعية في الصحن المعد وضعي اللحمة على الوجة ويقدم.
ملاحظة : إذا رغبتي عملة بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماء بدلاً من 28 كاسة وإستخدمي نفس المقادير والطريقة السابقة.
...............................
أرز المشخل و بالجزر :
المقادير : دجاجتين مقطعة 4 قطع ومنزوع منها الجلد ,, 4 كاسات رز نصف كيلو جزر مقطع حلقات نصف كيلو بصل مقطع حلقات 3 حبات طماطم مقطع حلقات نصف ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود – كمون – هيل ) علبة ماجي ( أو مكعب ماجي حسب الرغبة ) كاسين ماء لسلق الرز , نصف كاسة ماء , نصف كاسة زيت ربع كاسة زيت لسلق الرز ملعقة طعام ونصف ملح أو حسب الرغبة .
الطريقة : 1- اغسلي الدجاج وادعكية بالملح والدقيق واغسلية مرة أخرى. 2- ضعي نصف كاسة زيت في قاع القدر وضعي مكعب ماجي فوق الزيت بعد تقطيعه بالسكين إلى قطع صغيرة وضعي علية حلقات الجزر بالتساوي وضعي البصل فوق الجزر بالتساوي . 3- اخلطي البهارات وضعي عليها نصف ملعقة طعام ملح ويقلب الجميع. 4- ضعي الطماطم على البصل ورشي عليها قليل من البهارات وقطعي مكعب الماجي إلى قطع صغيرة جداً وضعية على الطماطم. 5- ضعي الدجاج على الطماطم بالتساوي ورشي باقي البهارات على الدجاج . 6- اغسلي نصف كمية الرز وضعية علىالدجاج. 7- اغسلي نصف كمية الرز الباقي وضعية في قدر وضعي علية كاسين ماء وملعقة طعام ملح وربع كاسة زيت واتركية إلى أن يشرب مائه . 8- ضعي الرز على الرز في قدر الدجاج وضعي عليهم نصف كاسة ماء وضعي عازل بين القدر والنار واتركية على نار هائة جداً لمدة ساعتين مع تغطية القدر باحكام . 9- احضري الصحن المعد واقلبي القدر على الصحن باحتراس ويقدم.
.............................
الحلى : يم يم
الماسية بالفواكه المشكلة
المقادير : نصف حزمة الماسية , 8 كاسات ماء , كاسة سكر ربع كاسة ماء ورد , 3 ملاعق طعام ماء كادي فواكة للزينة معلبة أو طازجة حسب الرغبة .
الطريقة : 1- اغسلي الألماسية جيداً بالماء البارد ثم صفيها وضعي عليها 8 كاسات ماء وضعيها على النار . 2- ضعي عليها السكر وقلبيها جيداً واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة . 3- ضعي عليها ماء الورد والكادي واتركيها تبرد قليلاً ثم صفيها . 4- ضعي الفواكة في قاع الزبادي المعدة لها وشكليها حسب رغبتك .
متبل الباذنجان :
المقادير
حبة باذنجان متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق طعام طحينة. ثلاث ملاعق طعام زبادي. عصير ليمونتين. ملح. ثوم حسب الرغبة. زيت زيتون.
الطريقة
تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة. يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير. يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح. يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس. يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون. تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار
الصيادية :
المقادير: 2كيلو سمك ناجل 4حبات بصل كبير الحجم مقطع ارباع 4اكواب ارز منقع ومغسول جيداً 10حبات ثوم مفروم ناعم ملعقة طعام بهارات مطحونةكل من (فلفل اسود-كمون-كسبرةناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرة للارز-كل من هيل مدقوق -عودنقع -قرفة-شيبة ) 3اكواب زيت لقلي البصل 2ملعقة طعام ملح ناعم نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الارز الطريقة: يقطع البصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً ثم بعد ذلك ضعي في القدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على الناروضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة ثم يخرج السمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً ثم يعادالمرق على النار فيةووضع الارز الى ان ينضج
المقادير : 6كوب طحين اسمر 4كوب تمر منزوع النوى 3 ملاعق اكل خميرة سريعة كوبا حليب دافئ ملعقة اكل هيل ناعم 1 ونصف كوب زبدة سايحة او سمنة جيدة ربع كوب سكر ملعقة صغيرة ملح . الطريقة : - ينخل الطحين مع الملح ، ثم يذاب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتترك لتخمر ربع ساعة ، فتضاف الى الطحين مع نصف كوب من الزبدة السايحة وتعجن باضافة قليل من الماء لنحصل على عجينة خبز مطاطية . تغطى لتخمر ساعتين في مكان دافئ ثم توضع في قالب عميق مدهون وتغطى لتخمر نصف ساعة ثم تخبز في فرن 350 حوالي 45 او حتى تنضج تترك لتبرد . ثم تقطع وتفرم بماكينة اللحمة وتخلط مع التمر في قدر واسع . تسخن باقي الزبدة ويضاف خليط التمر السابق وهيل ناعم وتقلب مع دقها بحافة ملعقة كبيرة حتى تمتزجا وتقلب جيدا على نار هادئة حتى يذوب التمر تماما بالخليط . يمكن اضافة قليل من السكر اذا كان ناشفا يرش ماء خفيف ويقلب على نار هادئة ويقدم
شوربة كويكر بلحم الغنم :
المقادير
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات بصلة مقطعة قطع صغيرة حبتين طماطم مكعب ماجي كأس ونصف شوربة كويكر كأسين ماء ملعقتي طعام زيت
الطريقة
يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي يضاف مطحون الطماطم على البصل يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة تقدم مع الليمون
........................................ ........
شوربة الدجاج: المقادير
دجاجة متوسطة الحجم عدد 6 كاسات ماء بصلة حبتين جزر قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة مكعب ماجي ملعقة طعام دقيق ابيض ملعقة طعام زبدة
الطريقة
تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة يترك الخليط على النار حتى يغلي يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج
شوربة جزر :
المقادير
خمس جزرات حبة بطاطس ثلثي كأس زبدة مكعب ماجي عدد 6 كاسات ماء
الطريقة
يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة يوضع الجزر مع الزبدة على النار يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم
المصــــــــــــــقـــــــــعه : مقادير المصقعة
حبتين باذنجان متوسطتي الحجم ثلاث حبات كوسة حبتين بطاطس حبتين طماطم حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل زيت للقلي
مقادير الصلصة
نصف علبة صلصة الطماطم مكعب ماجي نصف ملعقة شاي فلفل أسود
طريقة عمل الصلصة
توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود يضاف كاس ونصف ماء تترك على النار حتى يغلي الخليط
طريقة عمل المصقعة
تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم تصب الصلصة الحارة على الصينية توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون.
1-نقلي الخضار ثم نضعها في صينيه 2-نقطع الدجاج شرائح ونضعه على الخضار 3- نخلط الجبن والقشطه في الخلاط ثم نضعها على الصينيه ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعه .
برياني الربيان :
المقـــادير : - كيلو ربيان متوسط الحجم - كوبين ونصف ارز - عدد 2 كوب شرائح رقيقة من البصل - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل - 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ( الصلصة ) 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة - 6 حبات هيل - دارسين ) قرفه ) ، فلفل أسود - 3 ملاعق كبيرة سمن - زعفران منقوع في ربع كوب ماء ، زيت للقلي الطـــريقة : ينظف الربيان جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه بصلة وفصاً من الثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء يسخن الدهن ويضاف اليه كوب البصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً يضاف الربيان الى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف اليه جميع البهارات ومعجون الطماطم والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان جيداً يقلى باقي البصل في زيت غزير حتى يصبح اشقر اللون ومقرمشاً ينقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى يضاف الرز الى خليط الربيان بعد ان يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئة وبكل حرص حتى لا يتكسر الرز يضاف اليه الماء المغليحتى يغطيه بمقدار 2 سم يترك على نار عالية حتى يغلي ويبقى ربع كمية الماء تقريباً ، ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف اليه الزعفران . عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الرز.
الارز البخاري:
المقادير: * كيلو لحم ضان مقطع قطعا متوسطة * 8 حبات ثوم * نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفل اسود كزبرة ناشفة,هال,كمون,قرنفل,وقرفة * ربع كوب زيت ذرة او سمن نباتي 3 بصلات مفرومه * نص كيلو جزر مبشور ومقطع قطعا متوسطة * 3 حبات طماطم مفرومه * 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم * مرقة الدجاج ماجي مكعب عدد 2 * 3 اكواب ارز بسمتي * قشر برتقالة متوسطة الحجم * نص كوب من كل من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر
الطريقة: -يتبل اللحم بالبهارات ويوضع في مصفات مع الثوم ويترك لمدة ساعة - يقلى البصل في الزيت الحار الى ان يحمر - يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء - يضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط - تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق - يضاف 5 اكواب ماء ساخن ومرقة الدجاج ماجي مكعب عدد 2 ويترك على النار حتى ينضج اللحم -يضاف الارز المغسول ويخلط مع اللحم - تخفض النار عند غليان الماء ويترك الارز على نار هادئة حتى ينضج - يزين الارز البخاري باللوز والصنوبر والزبيب.
خلية النحل امممممممم لذيذه :
كاسات دقيق + نصف كأس حليب + ملعقة كبيرة سكر مطحون + ملعقة خميرة فورية + ثلث كأس زيت + بيضة واحدة + موية دافئة للعجين
طريقة العمل
تكون العجينة على شكل كور وتحشى بالجبن وتوضع دوائر صغيرة بجوار بعضها البعض وتحمر لمدة نصف ساعة تقريباَ وتستطيع أن تضيف لها الحبة السوداء والسمسم
يكون رش السمسم والحبة السوداء قبل وضعها في الفرن وقبل الرش تدهن العجينة بالحليب المركز وبعد قليل سنبدأ في شرح
طريقته.
تضع دوائر العجينة في الوسط وتترك مسافة صغير بينهم لأن العجينة بعض أن تحمر سوف تنفش
الحليب المركز تحضري كاسة وتضعي فيها 3 ملاعق حليب وتعبأ الكاسة بالماء وتستخدم الفرشة في الدهن
الطريقه: يحمر البصل في الزيت ثم نضع علية الدجاج والبهارات ويقلب شويه ثم نضع الصلصه ثم الطماطم والثوم وشويه ماء وعلى نار منخفضه الي ما ينضج الدجاج يؤكل مع الرز او بالخبز
سمبوسة الدجاج
المقادير: ـ دجاجة مسلوقة ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلة مفرومة ـ ملعقتا كزبرة مفرومة ـ نصف ملعقة سماق ـ 4 فصوص ثوم مفرومة ـ ملعقتا جبن قابل للدهن ـ علبة قشطة ـ ربع ملعقة فلفل أسود ـ نصف ملعقة ملح ـ 25 ورقة سمبوسة ـ زيت للقلي مقادير اللصق: ـ نصف كوب ماء ـ ملعقتا دقيق صالح لجميع الاستعمالات طريقة التحضير: 1 ـ قطعي الدجاجة الى شرائح بعد نـزع العـظم، ثم حـمري البصل مـع الثوم والكـزبرة بالزيـت واخلطيهما مع شرائح الدجاج 2 ـ اضيفي المقادير المتبقية ثم اخلطي جميع المقادير معا 3 ـ لاعداد عجينة اللصق اخلطي الدقيق بالماء. ثم احشي اوراق السمبوسة بالحشوة السابقة، ثم لفيها على شكل مثلثات متساوية الحجم والصقي اطرافها بخليط الدقيق، ثم اقليها في زيت عميق وقدميها مع السلطة الخضراء
.شوربة البطاطس والكراث
المقادير: ـ 5 ملاعق زبد ـ 4 أعراش كراث مقطعة لأجزاء صغيرة ـ نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة لأجزاء صغيرة ـ لتر من مرق الخضر ـ ملح وفلفل أسود ـ كوب متوسط من الحليب الكامل الدسم ـ كوب متوسط من الكريمة المنزوعة الدهن ـ حفنة ثوم معمر مفروم ـ حفنة بقدونس مفروم طريقة التحضير: 1 ـ ذوبي الزبد في وعاء عميق، ثم اقلي فيه قطع الكراث غطي الوعـاء، ثم اتركـي المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق 2 ـ أضيفي قطع البطاطس، وبعد مرور أربع دقائق إضافية أضيفي المرق والمـلح والفلفـل الأسود حسب الرغبة، ثم اتركي المقادير لتغلي خففي درجة حرارة الفرن، ثم استمري في الطبخ لمدة نصف ساعة إضافية 3 ـ اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على سائل ناعم 4 ـ أعيديه مرة أخرى الى الوعاء، ثم أضيفي الحليب والكريمة والثوم المعمر والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعد دقيقتين قدمي الشوربة ساخنة للضيوف ملاحظة: نسبة السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية نسبة الدهنيات: 13 غراما
المرقوق:
المقادير
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر كيلو لحم غنم مع العظم كأس ونصف ماء كأس ونصف بصل ملعقة طعام ثوم مدقوق ملعقتي طعام زيت حبتين بطاطس ثلاث حبات جزر كأسين قرع اصفر ثلاث حبات طماطم علبة صغيرة معجون طماطم ثلاث حبات فلفل اخضر حار ثلاث حبات ليمون أسود عدل قليل من الملح قليل من الفلفل أسود المطحون ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية
الطريقة
يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل
الرز الأمريكي باللحمة المفرومة
المقادير
كوبين رز امريكي انكل بنز كوب لحم مفروم جزرتين مبشورتين بصلة مقطعة قطع صغيرة مكعب ماجي بهارات مخلوطة بهارات عدله عبارة عن ليمون اسود - دارسين او قرفة - قرنفل او مسمار - هيل علبة معجون طماطم زيت
الطريقة
يحمر البصل في قدر مع قليل من الزيت توضع اللحمة المفرومة والبهارات العدله والمخلوطة ومكعب الماجي يضاف معجون الطماطم والجزر المبشور ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة نضع على الخليط 3 كأسات ماء ويترك حتى يغلي الماء ثم يضاف الرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الرز تماما
مكرونة الباشميل
المقادير
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم بصلتين متوسطتي الحجم نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ملح ملعقتي طعام زيت عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء
طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود يترك على النار لمدة 30 دقيقة
الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة كرات اللحم الحار....
المقادير: نصف كيلو مكرونة شرائط نصف كيلو لحم ديك رومى أو دجاج بصلة صغيرة مفرية ناعماً 2 ملعقة كبيرة بفسماط ناعم ماح وفلفل ذرة كمون قليل من الشطة حسب الرغبة 2 فص ثوم مفرى ملعقة كبيرة زيت نباتى 2 كوب عصير طماطم ملعقة كبيرة صلصة طماطم المقادير: نصف كيلو مكرونة شرائط نصف كيلو لحم ديك رومى أو دجاج بصلة صغيرة مفرية ناعماً 2 ملعقة كبيرة بفسماط ناعم ماح وفلفل ذرة كمون قليل من الشطة حسب الرغبة 2 فص ثوم مفرى ملعقة كبيرة زيت نباتى 2 كوب عصير طماطم ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1-نقلي الخضار ثم نضعها في صينيه 2-نقطع الدجاج شرائح ونضعه على الخضار 3- نخلط الجبن والقشطه في الخلاط ثم نضعها على الصينيه ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعه .
برياني الربيان :
المقـــادير : - كيلو ربيان متوسط الحجم - كوبين ونصف ارز - عدد 2 كوب شرائح رقيقة من البصل - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل - 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ( الصلصة ) 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة - 6 حبات هيل - دارسين ) قرفه ) ، فلفل أسود - 3 ملاعق كبيرة سمن - زعفران منقوع في ربع كوب ماء ، زيت للقلي الطـــريقة : ينظف الربيان جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه بصلة وفصاً من الثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء يسخن الدهن ويضاف اليه كوب البصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً يضاف الربيان الى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف اليه جميع البهارات ومعجون الطماطم والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان جيداً يقلى باقي البصل في زيت غزير حتى يصبح اشقر اللون ومقرمشاً ينقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى يضاف الرز الى خليط الربيان بعد ان يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئة وبكل حرص حتى لا يتكسر الرز يضاف اليه الماء المغليحتى يغطيه بمقدار 2 سم يترك على نار عالية حتى يغلي ويبقى ربع كمية الماء تقريباً ، ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف اليه الزعفران . عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الرز.
الارز البخاري:
المقادير: * كيلو لحم ضان مقطع قطعا متوسطة * 8 حبات ثوم * نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفل اسود كزبرة ناشفة,هال,كمون,قرنفل,وقرفة * ربع كوب زيت ذرة او سمن نباتي 3 بصلات مفرومه * نص كيلو جزر مبشور ومقطع قطعا متوسطة * 3 حبات طماطم مفرومه * 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم * مرقة الدجاج ماجي مكعب عدد 2 * 3 اكواب ارز بسمتي * قشر برتقالة متوسطة الحجم * نص كوب من كل من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر
الطريقة: -يتبل اللحم بالبهارات ويوضع في مصفات مع الثوم ويترك لمدة ساعة - يقلى البصل في الزيت الحار الى ان يحمر - يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء - يضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط - تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق - ي%D
إرسال هذه الصفحه لصديق!
لطباعه هذا الموضوع
![[Wink]](wink.gif)
![[Big Grin]](biggrin.gif)
