ملفي الشخصي | الدليل تسجيل الدخول | بحث | مســـاعدة | الألعاب | قائمة الإداريين | الصفحه الرئيسيه

» منتــدى الســالميــه » القسم العـــام » ســاحــة الـمجـتمــع و الـــصــحــة » ::|مطبــــخ السالميّــــهـ |:: (الصفحه 6)

إرسال هذه الصفحه لصديق!

الموضوع متكون من صفحات: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  ...  47  48  49

الكاتب الموضوع: ::|مطبــــخ السالميّــــهـ |:: أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    المقــادير: 1 كلغ لحم غنم (مفروم) 200غ ليّة غنم (من الذيل أو الكِلية) 1 حبة بصل أبيض كبيرة (مفرومة) ملح أو فلفل أسود (حسب الرغبة) 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح) 5 أكواب طماطم (مقشرة ومعلبة) 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 3 لترات ماء) داوود باشا (يخنة كرات اللحم) طريقة التحضير: . يخلط لحم الغنم مع اللّية والبصل والملح والفلفل وتفرم معاً من جديد . تشكّل كرات لحم صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتطهى على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة . في مقلاة، تقلى شرائح البصل في الزيت وتضاف الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان والملح والفلفل. تطهى هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة . ترفع كرات اللحم من الفرن وتضاف مع مرقها إلى الصلصة، وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة . إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكن جعلها أكثر كثافة بإضافة 2/1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم . يرش الصنوبر على كرات اللحم مباشرة قبل التقديم مع الشعيرية أو البطاطا الصغيرة المسلوقة وصحتين وعافية ...... -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    فتة الدجاج المقادير: - دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع. - 1.5 أو قية ونصف من اللحم المفروم. - رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى. - كوب من الأرز المصرى أو البسمتى. - كيلو من اللبن الزبادى 5 فصوص من الثوم. - 2 ملعقة طعام من الطحينة. - ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض. - ملعقة طعام من البقدونس المفروم. - ½ كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر. - ½ كوب من اللوز المقشر. - ½ كوب من السمن أو الزيت. - رشة من القرفة والبهار. الطريقة: يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، تسلق الدجاجة بعد أن تُغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو، يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء. توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط، تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة، تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل. يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار، تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة، يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع. يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً، يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً، يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق، يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى، يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز، يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً. -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    سلطة الزعتر الأخضر المقادير حزمتين من الزعتر الأخضر بصلة كبيرة من النوع الأبيض قالب جبن بلدية زيت زيتون عصير ليمونتين ملح التحضير نغسل الزعتر ثم نأخذ الورق ثم نفرم البصل ونضيفه إلى الزعتر ثم نقطع الجبن إلى مكعبات ثم نضعها فوق الزعتر والبصل ثم نضيف الليمون والزيت و الملح ونخلط الكل جيدا يسكب في طبق التقديم -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    سلطة الافوكاد مع الخضار المقادير أربع حبات من افوكاد 100غ من الجزر 100غ من الفليفلة الخضراء رأس طماطم ملعقتان من الخردل ملعقتان من الخل الأحمر زيت زيتون كوب من الأرز ملح حسب الرغبة التحضير نسلق الأرز حتى ينضج ثم نصفيه من الماء ثم نقطع الجزر الفليفلة والطماطم قطع متوسطة ثم نحضر الصلصة بمزج الخردل والخل والزيت والملح نخلط الأرز مع الخضار ثم نضيف فوقه الصلصة نقطع الأفوكاد نصفين , انزع البزر ثم احشِه با لأرز والخضار ثم يقدم في طبق التقديم -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    سلطة الذرة المقادير نصف كيلو من(الذرة) ثلاث حبات من(الطماطم) قلب خسة عصير ليمونتين زيت زيتون ثلاث فصوص من الثوم مدقوقين ملح حسب الرغبة التحضير نسلق الذرة جيدا ثم نصفيه ثم نقطع الطماطم ونضيفه فوق الذرة في وعاء أخر نحضر الصلصة الثوم والحمض والزيت نمزجهم جيدا نضع الذرة والطماطم في طبق بعد خلطهم جيدا ثم نضيف الصلصة فوقهم ثم نزين الطبق بورق الخس صحة وهنا -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    سلطة الجبنة المقادير 4 عروق من البقلة 4عروق من الطرخوم عرقان من الكرفس قالب جبنة بلدي عصير ليمونة ملعقة من الخردل زيت زيتون (12حبة)من الزيتون الاسود ملح حسب الرغبة التحضير نغسل ورق الخضار جيداً ثم نفرمه ناعماً ثم نفرم الجبن ونخلطها مع ورق الخضار ثم نحضر الصلصة حمض والزيت والخردل والملح نسكب الصلصة فوق الجبن والخضار ثم نسكب الكل في الطبق ثم نزين وجهها بالزيتون الأسود -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    سلطة الدجاج مع الأرز المقادير صدران من الدجاج المسحب نصف كوب من الزيت نصف علبة من البازليلا كوبان من الأرز المسلوق كوب من المايونيز نصف كوب من الفطر المقطع قليل من البقدونس الناعم بضع حبات من الزيتون الأسود ملح وبهار التحضير نقطع الدجاج ثم نقليه بالزيت حتى ينضج ثم نسلق البازيلا ثم نمزجها بالأرز المسلوق ثم نخلط الدجاج بالبازيلا والأرز والفطر ثم نتبله بالملح والبهار ثم نضيف المايونيز ثم نمزجهم جيدا ثم نقدم الطبق وهوا مزين بالبقدونس والزيتون الأسود -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    السلطة الإيطالية المقادير نصف كوب من الارز ليتر من الماء مكعبان ماجي ملعقة من الخردل الحار عصير ليمونه زيت زيتون رأسان من الطماطم بيضتان مسلوقتان بصلة من النوع الأبيض باقة بقدونس مفرومة ملح حسب الرغبة بهار التحضير نسلق الأرز مع مرق الماجي حتى ينضج ثم نصفي الارزثم نحضر الصلصة وذلك بمزج الخردل والحمض وزيت الزيتون والملح والبهار ثم نسكبها فوق الأرز في طبق التقديم ثم نقطع البصل بشكل جوانح والطماطم دوائر رقيقة ثم نضعهم فوق الأرز ثم نزين الطبق بالبيض المقطع ترنشات والبقدونس -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    السلطة الروسية المقادير جزر مقطع على شكل مكعبات صغيرة بطاطا مقطع على شكل مكعبات صغيرة با زيلا مقطع على شكل مكعبات صغيرة فاصولياء مقطع على شكل مكعبات صغيرة التحضير نسلق الكل على حداه نصف استواء مع الملح ثم نضع الكل في مصفاة بضع دقائق ثم نضع الكل في وعاء ثم نضيف المايونيز نخلط الكل ثم نسكب السلطة في طبق التقديم نزين الطبق بترنشات مخلل الخيار يقدم هذا الطبق مع الشيش طاو وق آو المشاوي صحة وهنا -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    الفلافل أحضري حمص يابس و انقعيه حوالي يوم كامل بالماء ثم افرميه بماكينة الكبة مع قليل من البصل و قليل من الثوم المدقوق و أعيدي الفرم مرتين ثم ضعي فوقهم مايلي: م.ص بيكمبودر- م.ص كزبرة يابسة- م.ص كمون -رشة ملح و رشة بهار -بيضة و اخلطيهم جيدا ثم اقليهم اما ملعقة ملعقة أو بقالب الفلافل يؤكل مع الفلافل البندورة و اللبن بالطحينة و المخلل و البقدونس (حسب الرغبة) ملاحظة :يمكن بعد فرم الحمص بالفرامة (اذا كانت الكمية كبيرة ) أن تقسميهم و على وجبات على قدر الحاجة ثم تضعيهم بالفريزر و كل مرة تأخذي وجبة و تكملي طريقة العمل -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    شوربة عدس المقادير: نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون نصف ملعقة سمنة نصف ملعقة ثوم 4الى 5 ملاعق من عصير الليمون القليل من الملح الطريقة: نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح. في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون. وبالهناء والشفاء -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    فتة مكدوس من الأطباق الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص المقادير: ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات ـ كأسان من عصير الطماطم ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم ـ ملح وبهار حسب الرغبة ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان المقادير - لخمسـة أشخاص ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم ـ نصف كأس من الصنوبر ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي ـ ملعقة كبيرة من الطحينة ـ فصان من الثوم مدقوقان ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة التحضير: يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏ يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏ تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏ تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏ وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئذ ترش على وجه الصحن -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    الملوخية المقادير: ملوخية ورق وقية و نصف لحمة مفرومة أو دجاج جرزة كزبرة نصف رأس ثوم ملح و فلفل و بهار سمنة أو زبدة ( 3 ملاعق كبار ) مكعب ماجي الطريقة: تقلى اللحمة بالسمنة نصف استواء و نضع فوقها الملوخية و تقلى معها ربع ساعة ( اذا كانت مقلية قبلا قليلا )أو نصف ساعة اذا لم تكن مقلية من قبل على نار هادئة و تغطى مع التقليب بين الحين و الآخر و من ثم نضع كأس ماء كبير أو كأس مرقة لحمة أو دجاج و نبقيها على النار مع التقليب حتى تجف الماء حتى تنضج و اذا لم تنضج نضع لها اضافة من المرقة أو الماء قليلا حتى تنضج ثم ندق الثوم و نضعه فوقها و نبقيها على النار 5 دقائق ثم نضع الكزبرة و مكعب الماجي و رشة فلفل و بهار حتى تجف الماء عليها و يبقى منها شيء بسيط و ممكن اضافة رشة ملح أو مكعب ماجي ثاني حسب الطعم و نبقيها 10 دقائق ثم نسكبها في حالة الدجاج يسلق لوحده مع بصلة و هيل و ملح و بهارات و نطبخ الملوخية لوحدها و يفصص الدجاج و يوضع فوقها و صحتين و عافية -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    الكبة المقلية مقادير البرغل: 1 كيلو برغل ناعم 4 بصلات كبار 1/2 م.ص ملح للبصل 1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة) 1/2 م.ص فلفل 1 م.ص ملح 2 م.ك طحين ربع م.ص بهار طريقة البرغل: 1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة 2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح 3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة 4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة 5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة مقادير الحشوة: 1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة 4 بصلات كبار مفرومة ناعمة 1 م.ص ملح 1/2 م.ص فلفل 1/4 م.ص بهار 2 م.ك سمن عربي مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص) طريقة عمل الحشوة: تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي طريقة عمل الكبة: يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة) و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية و صحتين و عافية -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |  أجـمــل إحـســاس Miss Golden رقم العضويه 9558 مرسله في                    الكوسا المحشي و الباذنجان المحشي المقادير(لشخصين): 2 كيلو كوسا 2 ك أرز عادي كبيرة 2 وقية لحمة مفرومة نحفر الكوسا و ننقع الأرز 1/2 ساعة طريقة عمل الحشوة: نضع الأرز + 1/2 م.ص عصفر + 1/2 م.ص بهار+ 1/2 م.ص فلفل أسود+ 1/2 م.ص كمون+ 1 م.ك ملح+ اللحمة+ 1 م.ك سمنة عربي + ك شاي من لب الكوسا الذي ينتج عن الحشوة مفروم و يحركوا جيدا مع بعضهم (لمن يحب الأكل الحار ممكن وضع 1/4 م.ص فلفل حار حسب الرغبة) و نحشي الكوسا بمقدار أنقص بخرطة أصبعة على نار عالية (أكثر من الوسط) نضع ماء (أكثر من نصف الطنجرة بقليل) + بندورة يابسة 2 م.ك (أو علبة واحدة صوص طماطم) + م.ص مليئة ملح و بعد أن تغلي نسقط الكوسا و نتركها حتى تنضج (تقريبا 3/4 الساعة) و قبل النضج بقليل نضع 8 فصوص ثوم مدقوق + م.ص نعنع + 2 م.ك دبس رمان * إذا زاد لدينا قليل من حشوة الكوسا ممكن وضعهم في ورقة قصدير و لفهم بإحكام مع ثقبها بعدة ثقوب من الأسفل و وضع الورقة في الطنجرة مع الكوسا و ممكن عمل الباذنجان و اليقطين بحفرهم و حشوهم بنفس الحشوة تماما -------------------- أنا لا أملك جمال يوسف ولا قوة موسى ولا كنوز قارون لكني أملك في قرارة نفسي "مالا يعلمه الآخرون" المشاركات: 57172 | من: Kuwait & Dubai | تاريخ التسجيل: يونيو 2003  |

الموضوع متكون من صفحات: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  ...  47  48  49

لطباعه هذا الموضوع

إذهب إلى: إختر الساحة:   القسم: القسم الـفـنـي -------------------- ســـاحــة الفـــن العـــربــــي ســـاحــة الفـــن الغـــربــــي   القسم: القسم التقـنـي و الإداري -------------------- ســــاحـــــة الكمبيوتر وتقنية الإتصالات ســاحــة المراقبين والمــشرفين   القسم: القسم الإداري -------------------- ســــاحــــة المـحــذوفـــــــات

إتصل بنا | منتدى السالمية دوت نت


UBB.classic™ 6.7.1